ふつうはエタノール（エチルアルコール）のことをいうが，一般(いっぱん）には炭化水素(すいそ）の水素(すいそ）原子Hを水酸基(すいさんき）OHでおきかえた構造(こうぞう）をもつ化合物をいう。ただしフェノールはのぞく。水酸基(すいさんき）の数や，水酸基(すいさんき）の結合(けつごう）している炭素(たんそ）原子がもっている水素(すいそ）原子の数などにより種類(しゅるい）が異(こと）なっている。◇アルコールという名は，アラビア語の「微粉末(びふんまつ）」よりとられた。それは微粉末(びふんまつ）をつくることのよび名が，酒を蒸留(じょうりゅう）することにも使われだしたことから，蒸留(じょうりゅう）物である酒もアルコールというようになった。エタノール