結晶(けっしょう）の中に，一定の比(ひ）で化合物に結合(けつごう）している水のこと。硫酸銅(りゅうさんどう）CuSO₄・5H₂O，塩化(えんか）マグネシウムMgCl₂・6H₂Oなどの水（H₂O）はいずれも結晶(けっしょう）水である。◇加熱(かねつ）すると，結晶(けっしょう）がこわれて水は分離(ぶんり）する。