種実(しゅじつ）を収穫(しゅうかく）するために栽培(さいばい）する作物，またはその収穫(しゅうかく）物。穀類(こくるい）ともいう。イネ・コムギ・オオムギ・エンバク・ライムギ・トウモロコシ・アワ・キビ・モロコシ・ダイズ・アズキ・インゲンマメなどイネ科とマメ科のものが大部分で，ほかにソバもふくまれる。

 主食をはじめとして重要(じゅうよう）な食料(しょくりょう）となり，家畜(かちく）の飼料(しりょう）となるものもある。