細胞(さいぼう）の中で核(かく）をのぞいた原形質(げんけいしつ）の総称(そうしょう）。流動性(せい）にとんだ細胞質基質(さいぼうしつきしつ）と，その中にうまっている色素(しきそ）体・ミトコンドリア・ゴルジ体などからなっている。