サトウキビ・サトウダイコンなどからつくられる代表的(だいひょうてき）な甘味料(かんみりょう）。主成分(せいぶん）はショ糖(とう）（スクロース）。わが国の砂糖生産量(さとうせいさんりょう）は少なく，約(やく）90％を輸入(ゆにゅう）にたよっている。したがって砂糖(さとう）メーカーは，輸入(ゆにゅう）した原料(げんりょう）（原糖(げんとう））を精製(せいせい）することがおもな業務(ぎょうむ）となっている。