砂糖(さとう）をとるために温帯(おんたい）に栽培(さいばい）される作物。別名(べつめい）ビートまたはテンサイ。太った根は15〜20％の糖分(とうぶん）をふくみ，砂糖(さとう）の原料(げんりょう）になる。茎(くき）や葉は飼料(しりょう）になる。夏の気温20℃くらいの気候(きこう）に合い，4〜5月種(たね）まきし，10〜11月にとり入れる。原産(げんさん）地：東部地中海沿岸(えんがん）。わが国では，おもに北海道で栽培(さいばい）される。（被子(ひし）植物 双子葉類(そうしようるい） アカザ科）