液体(えきたい）が蒸発(じょうはつ）（気化）するために使われる熱量(ねつりょう）。気化熱(ねつ）ともいう。ふつう蒸発熱(じょうはつねつ）は，1gの液体(えきたい）を沸点(ふってん）で全部蒸発(じょうはつ）させるのに必要(ひつよう）な熱量(ねつりょう）で表す。蒸発熱(ねつ）は蒸発する温度によって異(こと）なる。1気圧(きあつ）で100℃のときの水の蒸発(じょうはつ）熱は539cal／gであり，20℃では586cal／g，0℃では596cal／gである。