すい臓(ぞう）でつくられ，十二指腸(じゅうにしちょう）に開口する管(かん）（すい管(かん））によって運ばれる消化液(えき）。アルカリ性(せい）。胃(い）から送られてきた食物を，中和する働(はたら）きをもつ。各種(かくしゅ）の消化酵素(こうそ）をふくんでいる。炭水化物分解酵素(ぶんかいこうそ）としてアミロプシン（すい液(えき）アミラーゼ）・マルターゼ，タンパク質分解酵素(しつぶんかいこうそ）としてトリプシン・ペプチダーゼ，脂肪分解酵素(しぼうぶんかいこうそ）としてステアプシン（すい液(えき）リパーゼ）など。