米作で，普通栽培(ふつうさいばい）にくらべて早く収穫(しゅうかく）するための栽培方法(さいばいほうほう）。関東(かんとう）地方の場合，一般(いっぱん）に，普通栽培(ふつうさいばい）では5月上旬(じょうじゅん）に種(たね）をまき，10月にかりいれるが，早期栽培(さいばい）では4月上旬(じょうじゅん）に種(たね）をまき，9月上旬(じょうじゅん）ごろにかりいれる。

 台風被害(ひがい）や冷害(れいがい）などをまぬがれ，収量(しゅうりょう）が安定する。