炭水化物の1つで，たくさんの単糖類(たんとうるい）から水がとれて化合してできたもの。デンプン^＊のほかに，木材(もくざい）の主成分(せいぶん）のセルロースや動物の体内に存在(そんざい）するグリコーゲンなどがある。

 酸性(さんせい）の水溶液(すいようえき）に入れて長くにると，分解(ぶんかい）して糖(とう）の分子がたくさんできる。