肝臓(かんぞう）でつくられ，胆(たん）のうに一時たくわえられたあと，胆管(たんかん）を通って十二指腸(じゅうにしちょう）に送られる消化液(えき）で，胆液(たんえき）ともいう。おもな成分(せいぶん）は，胆汁酸(たんじゅうさん）と胆汁色素(たんじゅうしきそ）で消化酵素(こうそ）はふくまれていない。胆汁(たんじゅう）は，すい液(えき）とともに胃(い）からきた食物を中和し，脂肪(しぼう）を乳化(にゅうか）してリパーゼの働(はたら）きを助ける。また，脂肪(しぼう）の吸収(きゅうしゅう）を促進(そくしん）する働(はたら）きをもつ。