学問上は炭水化物のことであるが，一般(いっぱん）には低(てい）分子で甘(あま）みの強いブドウ糖(とう）や果糖(かとう）などの単糖類(たんとうるい）や，ショ糖(とう）や麦芽糖(ばくがとう）・乳糖(にゅうとう）のような二糖類(にとうるい）などをさす。糖類(とうるい）