生物体の表面をおおって，内部を保護(ほご）するための組織(そしき）。植物ではふつう1層(そう），まれに数層(すうそう）の細胞(さいぼう）からできている（表皮組織(ひょうひそしき））。無脊椎(むせきつい）動物では1層(そう）の細胞(さいぼう）からなり，とくに節足(せっそく）動物では外方にクチクラ層(そう）を分泌(ぶんぴつ）して外骨格(こっかく）を形成(けいせい）する。脊椎(せきつい）動物では多層(たそう）の細胞(さいぼう）からなる。皮膚(ひふ）真皮(しんぴ）