植物の組織(そしき）の1つ。細胞(さいぼう）がすきまなく，きっちりとならび，植物体の外側(がわ）をつつんでいるもの。表皮の細胞(さいぼう）は葉緑体をふくまないが，孔辺細胞(こうへんさいぼう）は例外(れいがい）で葉緑体をもち，2個(こ）の孔辺細胞(こうへんさいぼう）の間に，気孔(きこう）というすきまをつくっている。植物体の表面にある毛は，表皮細胞(さいぼう）の変化(へんか）したものである。