液体(えきたい）が沸(ふっ）とうするときの温度。気圧(きあつ）の変化(へんか）がなければ，液体(えきたい）が全部蒸発(じょうはつ）（気化）するまで一定の温度をたもち，これは物質固有(ぶっしつこゆう）のものである。なお，沸点(ふってん）は気圧(きあつ）の変化(へんか）によって異(こと）なり，気圧(きあつ）が高くなると沸点(ふってん）も上昇(じょうしょう）する。ふつう沸点(ふってん）というのは，大気圧(あつ）が1気圧(きあつ）のときの温度である。

 水の沸点(ふってん）は100℃である。