栄養価(えいようか）の高い葉を食用にする葉菜(ようさい）。寒さに強く，暑さに弱い。土の酸性(さんせい）に弱く，長日植物で雌雄異株(しゆういしゅ）である。東洋種(しゅ）はとう立ちが早く，秋まきされるので冬ホウレンソウとよばれる。西洋種(しゅ）はとう立ちがおそく，寒さに弱く，春まきされるので，夏ホウレンソウとよばれる。高さ：30〜50cm。原産(げんさん）地：カフカス地方。（被子(ひし）植物 双子葉類(そうしようるい） アカザ科）