学研（がっけん）サイエンスキッズ

水（みず）は、温度（おんど）を上（あ）げたり、下（さ）げたりすることで形（かたち）や性質（せいしつ）がちがってきます。たとえば、温度（おんど）を下（さ）げるとかたい氷（こおり）になり、逆（ぎゃく）に温度（おんど）を上（あ）げると、水蒸気（すいじょうき）（すいじょうき）となって空気（くうき）中（ちゅう）に消（き）えていってしまいます。
水（みず）は、水素（すいそ）と酸素（さんそ）（さんそ）の結（むす）びついた小（ちい）さなつぶが、たくさんつながってできたものです。ところが、水（みず）をだんだん熱（あつ）くしていくと、水（みず）のこのつながりがところどころで切（き）れてしまいます。液体（えきたい）だった水（みず）が、空気（くうき）のような水蒸気（すいじょうき）に変化（へんか）するのは、このためなのです。
そして、この水（みず）をさらに熱（あつ）くして、温度（おんど）を１００度（ど）まで上（あ）げると、お湯（ゆ）の中（なか）でも、この水蒸気（すいじょうき）ができてくるのです。つまり、お湯（ゆ）の中（なか）で、液体（えきたい）だった水（みず）が、いきなり空気（くうき）のような水蒸気（すいじょうき）に変化（へんか）します。これがお湯（ゆ）の中（なか）から出（で）てくるあわなのです。あのあわの正体（しょうたい）は水蒸気（すいじょうき）だったのです。