ケニアの人たちは 毎日どんなものを食べているんだろう？

ケニアの気候は、とってもふくざつ。中央の高原地帯は、雨季と乾季にわかれたサバンナ気候。北部は砂漠の広がる乾燥（かんそう）気候で、海に面した東部は高温多湿（こうおんたしつ）の熱帯性気候。こうした気候の中では、米や麦が育たないため、ケニアの人々は、トウモロコシを主食としているんだ。 さて、このトウモロコシだけど、ケニアの人々はどのように調理して食べるのかな？ 調べてみたよ。

主食のウガリ ケニアの人々の主食は、ウガリ。トウモロコシとキャッサバ（サツマイモに似たイモ）の粉を、お湯でこねて蒸したものだ。味はほとんどないので、いためた野菜やスープなどのおかずといっしょに食べる。 食べ方は、右手で食べやすい大きさにちぎり、ダンゴ状にしてから口に入れるよ。 ケニア人にとってウガリは、日本人にとってのお米のように、毎日の食事にかかせない大切な食べものなんだよ。

ウガリのおかず ウガリのおかずとしてよく食べられているのが、スクマという葉野菜を、油と塩でいためたもの。ホウレン草のような味がするスクマは、ミネラルやせんいなどの栄養がまんてんで、ケニアの人々の健康維持（けんこういじ）に役立っているよ。 ほかには、牛肉とジャガイモとニンジンをにた、日本の肉ジャガのようなおかず、カランガもあるよ。

ニャマ・チョマとカチュンバリ ケニアでは、牛肉やヤギ肉の焼肉のことをニャマ・チョマというよ。パーティーなど、人が集まるときに、みんなで食べるんだ。 焼けた肉は、細かく切って、塩をつけたり、ピリピリ（トウガラシ）をつけたりして食べる。 付け合わせに、カチュンバリ Africa想い出部屋

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