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体験DATA

株式会社 鈴廣蒲鉾本店 鈴廣のかまぼこ博物館かぶしきがいしゃ すずひろかまぼこほんてん すずひろのかまぼこはくぶつかん

郵便番号
250-0032
住所
神奈川県小田原市風祭245
電話番号
0465-24-6262
開館時間
10:00~17:00(体験教室開催時間の詳細はHPにて)
休館日
年末年始、臨時休館日あり
ホームページ
http://www.kamaboko.com/odawarakanko/sato/museum/

おべんとうの人気者、
かまぼことちくわづくりができる
体験型ミュージアム!

お弁当で人気のおかずといったら、もちろんかまぼこ! そんなかまぼこを手づくり体験できる場所がここ、鈴廣のかまぼこ博物館。

今回は、ちくわもいっしょにつくれる体験教室に行ってきた!

コツは「練り」! かまぼこを手づくりしてみた!

かまぼこやちくわって、何からできているか知ってる?

正解は、白身のお魚!

小田原では、グチという魚をよく使っている。
1つのかまぼこには、5~6ひきのお魚が使われているんだって! その身を練ったものが、かまぼこやちくわのもとになるんだ。

ほうちょう、すり身、かまぼこ板が準備されている

まずは、かまぼこづくりのスタート。
日本でも数少ない「かまぼこ技能士(ぎのうし)」の職人(しょくにん)さんが、お手本を見せてくれるよ。
うまくつくれるかな?

職人さんの手さばきは、さすが!

魚のすり身を練る作業には、包丁だけど切るための「は」がついていない包丁を使う。

これでねばりを出したり、中に入った空気をぬいたりする。包丁をねかせて左右にのばすように、がんばって練ろう!

おいしいかまぼこになりますように!

おいしくなるように、ね~りねり!

じゅうぶんに練ったら、かまぼこ板につける「ひきおこし」という作業をする。かまぼこ板にすり身をのせたら、包丁を使って形を整えよう。うまくかまぼこ型ができるようになるには5年かかるそう! はじめての体験だけどがんばろう!

かまぼこ板につけて・・・

もりつけて・・・

形を整えたら出来上がり

形を整えたら、むし器でむすよ。90度以上でむしたあと、冷水で冷ます。完成までに70分くらいかかるんだって!

おいしく出来上がるかな?

出来上がりが楽しみだ!

かまぼこの次は、ちくわづくり!

ちくわの材料も、かまぼこと同じ魚のすり身。仕上げの加熱方法がちがうだけなんだ。

かまぼこは「むす」、ちくわは「焼く」。ちくわ1本のすり身には、魚が2~3ひきふくまれているんだって。栄養満点だね!

2~3ひき分のすり身!

かまぼこと同じように、すり身を十分に練って空気をぬいたら、はがきくらいの大きさにのばそう。少し厚(あつ)みをもたせるのがコツだよ!

厚みをもたせて、かたちを整える

ちくわはあなが特ちょう。そのあなをつくるのが、竹のぼう。竹のぼうをすり身の上に置いてはしっこをのり付けしたら、包丁と竹を上手に動かしてちくわの形を作ろう。

包丁はギコギコ、のこぎりのように動かす。竹はグルグル、すり身をまき取るように動かすよ! うまくできない場合は、手で付ける方法も教えてもらえるよ。

竹のぼうにすり身をつけて

ギコギコ、グルグル

まき取ったよ!

すり身をまいて形を整えたら、ちくわらしくなった! これを焼いたらちくわの完成だ。おいしくできるかな?

みごとなちくわ!

竹のぼうは焼く時に便利だったんだね

手作りかまぼことちくわの完成!

むし上がったかまぼこは、こんな感じになった。しっとりふわふわ!

持ち帰り用に、かわいい箱に入れてくれる。ちくわは、焼きたてをすぐに食べることができるよ!

ほくほくでおいしい~。

できたてちくわ!

展示(てんじ)ももりだくさん! 
かまぼこの全てがわかるよ

館内のいろんな場所に「かまぼこ豆事典(1~27)」が置いてあり、かまぼこの歴史や作り方そして栄養素(えいようそ)まで、すべてがわかる! きみは全部読むことができるかな?

かまぼこのふしぎを学ぼう

かまぼこの色のひみつが書いてある!

かまぼこになる魚がずらり!

かまぼこには、どうして板がついているんだろう? 板があることで、かまぼこの余分(よぶん)な水分をすったり、くさりにくくする効果(こうか)がある。鈴廣では、天然のモミの木を使っている。

かまぼこをおいしくさせるために、いろんな工夫があるんだね!

かまぼこ板を使った、かまぼこ絵ギャラリーもあるよ!

広い館内。みんな、遊びにきてね!

かまぼこはもちろん、魚や海にまつわるグッズがずらりとならんだおみやげコーナーも見どころだ。見て、体験して、たくさん遊べる鈴廣のかまぼこ博物館。おいしくて、栄養満点のかまぼこ、ますますファンになっちゃうこと、まちがいなし!
ぜひみんなも体験してみてね。

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