1日〇万個製造！「パスコ」のパンづくりに欠かせないシゴトって？

今日(きょう)のテーマはパンづくりのシゴト！　ちなみにキャプテンは今朝(けさ)、ロールパンを食(た)べてきました！　みんなはどんなパンが好(す)きかな？

甘(あま)いパンはおやつにもぴったり！　パンって、どんな人(ひと)たちがどうやってつくっているんだろう？

そのヒミツを探(さぐ)るために、今日(きょう)は「超熟(ちょうじゅく)」や「スナックパン」「十勝(とかち)バタースティック」など、たくさんのパンをつくっているパスコの会社(かいしゃ)にやってきたよ。

「超熟(ちょうじゅく)」！　私(わたし)は食(しょく)パンも、ロールパンも、イングリッシュマフィンも大好(だいす)きだから楽(たの)しみ！

キャプテン、アヤノちゃん、今日(きょう)はパスコにようこそ！！　小(ちい)さい頃(ころ)からパンが大好(だいす)き、特(とく)に「超熟(ちょうじゅく)イングリッシュマフィン」がお気(き)に入(い)りの大塚(おおつか)です。

いきなりですが、ここでパンクイズ！　パンの主(おも)な原材料(げんざいりょう)は、小麦粉(こむぎこ)・水(みず)・塩(しお)・砂糖(さとう)と、あとひとつ大事(だいじ)なものは何(なん)でしょう？

みんなは「パン酵母(こうぼ)」を知(し)っていますか？　パンの生地(きじ)をふくらませるのはもちろん、おいしさを引(ひ)き出(だ)してくれるとっても重要(じゅうよう)な存在(そんざい)なんです。

むむ……おいしいパンづくりに欠(か)かせない「パン酵母(こうぼ)」の存在(そんざい)……。

まずは、一体(いったい)どうやってパンをつくっているのか、工場(こうじょう)に行(い)って見学(けんがく)してきてください！

GOGOGO！！

パスコの工場(こうじょう)に到着(とうちゃく)！　実際(じっさい)にパンがつくられる様子(ようす)を見学(けんがく)できるなんて、ワクワクするね！

この、えんとつみたいな建物(たてもの)はなんだろう……？

この中(なか)には、100～200トンの小麦粉(こむぎこ)が入(はい)っています！　はじめまして！「たっぷりホイップロール」が大好(だいす)きなパスコの芳賀(はが)です。

それだけではありません！　工場(こうじょう)には、パンをたくさんをつくるための機械(きかい)がそろっているんですよ。今日(きょう)は「十勝(とかち)バタースティック」をつくっている様子(ようす)をのぞいてみましょう！

これが、水(みず)と小麦粉(こむぎこ)を混(ま)ぜて、こねあがった状態(じょうたい)の生地(きじ)です。

うわーーー！　お布団(ふとん)みたいなパンの生地(きじ)が出(で)てくる！！　どれくらいの硬(かた)さなのかな？

すごくやわらかいよ！　びよ～んと伸(の)びる～～～～！

この生地(きじ)を24時間(じかん)発酵(はっこう)させると、そのあいだにパン酵母(こうぼ)が炭酸(たんさん)ガスをたくさんつくってくれるので、生地(きじ)がふくらむんですよ。

あ！　パン酵母(こうぼ)！！　パンづくりに欠(か)かせないものだったよね！

その通(とお)り！そして「十勝(とかち)バタースティック」といえば、バターの風味(ふうみ)とねじれた形(かたち)が特徴(とくちょう)です。

広(ひろ)げた生地(きじ)の上(うえ)に十勝(とかち)バターのシートを乗(の)せて包(つつ)み込(こ)み、さらに生地(きじ)をうすく伸(の)ばして、六層(そう)に重(かさ)ねているから、どこを食(た)べてもバターの風味(ふうみ)を感(かん)じることができます！

昔(むかし)は6人(にん)の職人(しょくにん)さんの手(て)でパンをねじっていたのですが、今(いま)は機械(きかい)を使(つか)っているんですよ。

わ！　見(み)て！　パンの生地(きじ)がねじれていくよ！　すごい！！！！

パンとバターのいい香りがしてきた～♪

おいしそう～！！　1日(にち)何個(なんこ)くらいつくっているんですか？

じつは、この工場(こうじょう)で1日(にち)につくられているパンの数(かず)は……

そんなに！？　びっくりしちゃう数(かず)で驚(おどろ)いた！！

パンの生地(きじ)から形(かたち)をつくって、発酵(はっこう)させて、焼(や)いて、最後(さいご)は袋詰(ふくろづ)めまで！！　たくさんのパンをつくるために、いろいろな工夫(くふう)がされているんだね。

あっ！　みんなで力(ちから)を合(あ)わせてつくったパンを乗(の)せたトラックが出発(しゅっぱつ)していくよ！　工場(こうじょう)でつくったパンは、どこに運(はこ)ばれていくのかな？

パンって、スーパーだけじゃなく、コンビニエンスストアやドラッグストアにも置(お)かれているよね。お店(みせ)によって種類(しゅるい)も並(なら)べ方(かた)も違(ちが)うけど、どうやって売(う)る場所(ばしょ)を決(き)めているんだろう？

それは、私(わたし)たち営業(えいぎょう)のシゴトです！

「超熟(ちょうじゅく)イングリッシュマフィン」が好(す)きな樋(とい)田(だ)さん！　

お客(きゃく)さまにパンを買(か)ってもらうためには、パスコのパンをできるだけたくさんお店(みせ)に置(お)いてもらうことが大切(たいせつ)です。バイヤーさん（お店(みせ)に置(お)く商品(しょうひん)を決(き)める人(ひと)）に交渉(こうしょう)をして、よい売(う)り場(ば)をつくることが、わたしたち営業(えいぎょう)の重要(じゅうよう)な任務(にんむ)なんですよ。

たとえば……

ここでパンクイズ！　お客(きゃく)さまに「超熟(ちょうじゅく)」をたくさん手(て)に取(と)ってもらえるように考(かんが)えたある並(なら)べ方(かた)がとても好評(こうひょう)でした。どういう並(なら)べ方(かた)をしたでしょうか？

う～ん……なんだろう？「おいしいよ！」って書(か)いたポスターを一緒(いっしょ)に並(なら)べるとか？

正解(せいかい)は……

おおーーーーー！　それは絶対(ぜったい)に目立(めだ)つよね！！

インパクトがあるからたくさん買(か)っちゃいそう！！　営業(えいぎょう)のシゴトは、話(はな)すのが上手(じょうず)な人(ひと)が向(む)いているんでしょうか？

いえ、そんなことはありません。話(はな)すのが苦手(にがて)でも、相手(あいて)の立場(たちば)に立(た)って物事(ものごと)を考(かんが)えたり話(はな)したりできる人(ひと)なら、楽(たの)しんで取(と)り組(く)めると思(おも)いますよ。

そうか！　いちばん大事(だいじ)なのは、パスコのパンをたくさんのお客(きゃく)さんに買(か)ってもらうことなんだね。

パスコにはおいしいパンがいっぱいあるけど、いったいどうやって商品(しょうひん)を考(かんが)えているんだろう。たとえば、このスナックパンとか……。

キャプテンが今(いま)じーっと見(み)ている「スナックパン」は、1970年(ねん)に発売(はつばい)された商品(しょうひん)です！　「誰(だれ)からも愛(あい)される、口(くち)どけがよく、日持(ひも)ちするパン」というコンセプトで考(かんが)えられています。

どうもこんにちは！「十勝(とかち)バタースティック」が大(だい)好物(こうぶつ)な野呂(のろ)です。

ちなみに、「超熟(ちょうじゅく)」の名前(なまえ)には、どんな想(おも)いが込(こ)められているんですか？

いままでのパンづくりの技術(ぎじゅつ)を超(こ)えたという意味(いみ)の「超(ちょう)」と、生地(きじ)を長時間(ちょうじかん)熟成(じゅくせい)させてつくったパンということから「熟(じゅく)」、この2つの漢字(かんじ)を組(く)み合(あ)わせて名(な)づけられました。

ここでパンクイズ！　そんな「超熟(ちょうじゅく)」のコンセプトは何(なん)だと思(おも)いますか？

すごい！！！！！　それはまさに、最強(さいきょう)のパンだ！

スナックパンや「超熟(ちょうじゅく)」シリーズのように、この先(さき)何年(なんねん)も愛(あい)され続(つづ)けるパンを生(う)み出(だ)すのはすごく難(むずか)しいですが、あたらしい商品(しょうひん)の開発(かいはつ)にも力(ちから)を入(い)れて取(と)り組(く)んでいます！！

いまも、このあとも売(う)れるパン……か。発売(はつばい)されて50年(ねん)以上(いじょう)のロングセラー商品(しょうひん)を考(かんが)えるって、ものすごく大変(たいへん)なことなんだね。

おいしいパンをみんなの元(もと)へ届(とど)けるためには、もうひとつ大切(たいせつ)なシゴトがあります。次(つぎ)は、分析(ぶんせき)室(しつ)という場所(ばしょ)へどうぞ！　伊藤(いとう)さ～ん！

は～い！「サクふわっメロンパン」推(お)しの伊藤(いとう)です。わたし)がいる分析(ぶんせき)室(しつ)では、おいしいだけじゃなくて、パンに栄養(えいよう)がちゃんと入(はい)っているか、体(からだ)に悪(わる)いものが含(ふく)まれていないかを研究(けんきゅう)・分析(ぶんせき)しています。

かっこいい！！！　見(み)たことない機械(きかい)がいっぱいで学校(がっこう)の理科(りか)室(しつ)みたい！！

このビーカーに入(はい)った液体(えきたい)と機械(きかい)で何(なに)を調(しら)べているんですか？

2人(り)は、パンにとって大事(だいじ)な「パン酵母(こうぼ)」を覚(おぼ)えていますか？

うん！　パンをおいしくするために欠(か)かせない材料(ざいりょう)のことだよね。

その通(とお)り！　じつは、パンを発酵(はっこう)しすぎると、酸(す)っぱくなっておいしくなくなってしまうので、ちょうどいい発酵(はっこう)の具合(ぐあい)になっているかを測(はか)って調(しら)べているんです。

私(わたし)たち人間(にんげん)の目(め)には見(み)えませんが、この中(なか)でいろいろな化学(かがく)物質(ぶっしつ)が反応(はんのう)しているんですよ！

ほかにも、分析(ぶんせき)室(しつ)では、パンの中(なか)に私(わたし)たちの体(からだ)に悪(あく)影響(えいきょう)を与(あた)える菌(きん)がいないかチェックしたり、ルール以上(いじょう)の農薬(のうやく)が含(ふく)まれていないかを検査(けんさ)したりしています。

この機械(きかい)は何(なに)かな？？

工場(こうじょう)でおいしいパンをつくったり、売(う)り場(ば)づくりを考(かんが)えたり、あたらしいパンを考(かんが)えたりする以外(いがい)にも、パンづくりに欠(か)かせないシゴトがたくさんあるんだね！

おかえりなさい！　工場(こうじょう)や分析(ぶんせき)室(しつ)はどうでしたか？

とてもおもしろかったです！　僕(ぼく)たちのもとにおいしいパンが届(とど)くまでには、たくさんの人(ひと)が関(かか)わっていることがわかりました。

大塚(おおつか)さんは、どうしてこのシゴトを選(えら)んだのですか？

小(ちい)さい頃(ころ)から食(た)べるのが大好(だいす)きで、おいしさのヒミツを調(しら)べていたら、大(だい)好物(こうぶつ)のパンやチョコレートが酵母(こうぼ)の力(ちから)でつくられていることを知(し)りました。それがきっかけで、大学(だいがく)で酵母(こうぼ)のことを勉強(べんきょう)して、この会社(かいしゃ)に入(はい)ったんですよ。

なるほど！！　食品(しょくひん)をおいしくする酵母(こうぼ)の力(ちから)に興味(きょうみ)を持(も)ったのがきっかけだったんだね！

パンづくりに関(かか)わるみなさんが、パスコのパンが大好(だいす)きだってことも伝(つた)わってきたよ！　シゴトに対(たい)する熱(あつ)い想(おも)いもあって、パンがつくられているんだね。

パスコは、2020年(ねん)で創業(そうぎょう)100年(ねん)を迎(むか)えましたが、創業(そうぎょう)時(じ)から大切(たいせつ)にしているのは、「事業(じぎょう)を通(つう)じて社会(しゃかい)に貢献(こうけん)する」ということ。

食(しょく)と社会(しゃかい)はつながっているからこそ、これからも大好(だいす)きなパンづくりを通(とお)して、おいしいを届(とど)けるだけでなく、社会(しゃかい)のためにもなるように、さまざまな部署(ぶしょ)の人(ひと)と力(ちから)を合(あ)わせていきたいと思(おも)います。