Điểm chung của những thứ ngọt này là đường.
Đặc biệt, kẹo được làm gần như hoàn toàn từ đường, khác với các loại đồ ngọt khác.
Kẹo là sản phẩm được tạo ra bằng cách nung nóng đường và thay đổi hình dạng, nên khi cho vào miệng, nhiệt độ trong miệng và độ ẩm của nước bọt sẽ truyền nhiệt vào kẹo, làm kẹo tan chảy. Vì kẹo được làm hoàn toàn từ đường, nên ngay cả nhiệt độ cơ thể con người cũng đủ để làm tan chảy kẹo. Nói cách khác, kẹo tan chảy khi liếm là do nhiệt độ cơ thể truyền vào kẹo khi liếm.