Khi thêm nước vào bột konjac, nó sẽ có cảm giác giống như keo dán. Nếu nướng nguyên liệu konjac này, độ ẩm sẽ giảm đi và cảm giác mềm dẻo sẽ biến mất. Tuy nhiên, trong trường hợp konjac, nguyên liệu konjac giống như keo dán này không được nướng để làm cứng mà được thêm chất kiềm để làm cứng.
Chất kiềm bao gồm vôi, natri cacbonat, xút, v.v. Chất này có đặc tính làm cứng khi thêm vào nguyên liệu konjac giống như keo. Nguyên liệu konjac chứa nhiều nước bên trong, và được làm cứng vừa phải bằng chất kiềm.
Vì được làm cứng trong khi vẫn chứa đầy nước, konjac có độ mềm dẻo như vậy.