Đầu tiên là phương pháp đào khối muối đá từ lòng đất, nghiền nhỏ và sàng lọc. Ở Nhật Bản không có, nhưng trên thế giới có những nơi đào khối muối giống như đá từ lòng đất.
Thứ hai là phương pháp bơm nước mặn từ ao, hồ. Ở Nhật Bản không có ao, hồ nước mặn, nhưng trên thế giới có những hồ, ao nước mặn có độ mặn gấp nhiều lần nước biển. Người ta bơm nước mặn đó lên, đun nóng, làm bay hơi nước để lấy muối.
Phương pháp thứ ba là sử dụng nước biển. Ngày xưa, người ta rải nước biển lên đất, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để lấy muối. Hiện nay vẫn có nơi sản xuất muối bằng phương pháp này, và muối được sản xuất bằng phương pháp này được đánh giá là rất ngon.
Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là không thể sản xuất được nhiều muối. Hiện nay, nước biển được bơm lên bằng máy móc và sản xuất tại các nhà máy.
Tại Nhật Bản, từ xưa đến nay, muối vẫn được sản xuất bằng phương pháp thứ ba, sử dụng nước biển. Bởi vì tại Nhật Bản không có muối đá và cũng không có hồ muối. Thay vào đó, Nhật Bản được bao quanh bởi biển, nên sử dụng nước biển là phương pháp tốt nhất.