Như vậy, sữa sẽ được chia thành kem có hàm lượng chất béo cao và sữa tách béo có hàm lượng chất béo thấp. Kem được tạo ra theo cách này sẽ được để yên trong một thời gian, sau đó được khuấy nhanh để chất béo tập trung lại và tạo thành cục. Đây chính là bơ.
Tuy nhiên, khối này vẫn còn chứa bơ sữa ngoài chất béo. Do đó, cần đổ nước lạnh lên khối này để rửa sạch bơ sữa, sau đó khuấy đều để tạo thành bơ hoàn chỉnh.
Bơ thường được dùng để phết lên bánh mì hoặc nấu ăn, có loại bơ có thêm muối và loại bơ không muối hoàn toàn không có vị mặn, được dùng để làm bánh ngọt. Bơ được sử dụng trong các món ăn mà chúng ta thường ăn như bánh ngọt, bánh nướng, bánh quy, bánh quy giòn, kẹo, ngoài ra còn được sử dụng trong các món hầm, gratin, cà ri, bít tết, v.v. Hiện nay, bơ đã trở thành một nguyên liệu không thể thiếu để làm ra những món ăn ngon.