Tại sao màu sắc của táo cắt lát không thay đổi khi ngâm trong nước muối?
Nếu để táo đã gọt vỏ ở ngoài không khí, nó sẽ nhanh chóng chuyển sang màu nâu. Điều này là do trong táo có chứa một loại enzyme kết hợp với oxy trong không khí làm thay đổi màu sắc.
Do đó, để màu sắc không bị thay đổi, chỉ cần không để bề mặt táo đã gọt vỏ tiếp xúc với oxy là được. Một trong những cách để làm điều đó là ngâm táo vào nước muối.
Khi ngâm trong nước muối, bề mặt táo sẽ được bao phủ bởi một lớp muối. Khi đó, các enzym có trong táo sẽ khó kết hợp với oxy trong không khí. Do đó, màu sắc của táo sẽ khó bị thay đổi.
