Khi đào hố trên mặt đất, hãy cho đá đã nung nóng và thực phẩm bọc trong lá vào, sau đó phủ lá, cỏ và đất lên trên. Chờ từ 30 phút đến 1 giờ, khi thực phẩm chín là có thể dùng được. Cách hấp như vậy sẽ cho kết quả ngon ngọt hơn so với nướng trực tiếp trên lửa.

"Nấu ăn bằng đá nung" là phương pháp nấu ăn không cần dùng đến đồ gốm. Tại di tích thời kỳ đồ đá cũ lâu đời nhất Nhật Bản "Di tích Fujikubo Higashi" (thị trấn Miyoshi, tỉnh Saitama), người ta đã tìm thấy đá nung, và từ vết cháy trên đá, người ta cho rằng "đá có thể đã được sử dụng làm dụng cụ nấu nướng". Do đó, tham khảo món ăn hấp bằng đá mà người dân bản địa châu Đại Dương vẫn ăn đến ngày nay, chúng tôi đã nghĩ ra món ăn hấp bằng đá sử dụng các nguyên liệu thu hoạch được ở cao nguyên Musashino.

Đây là món súp kết hợp các loại hải sản theo mùa với rong biển và các loại rau dại theo mùa. Cho các nguyên liệu vào nồi đất Jomon, đun nhỏ lửa trong vài giờ để chiết xuất hết hương vị của hải sản, cuối cùng thêm muối là hoàn thành.

Hiện nay, tỉnh Saitama, một tỉnh không có biển, cũng có nhiều di tích vỏ sò được tìm thấy ^{do bờ biển mở rộng vào đất liền bởi sự tiến triển của} biển Jomon*4 trong thời kỳ này, và có thể thu hoạch được nhiều loại sò như sò điệp và hàu. Một trong số đó là di tích vỏ sò Mizuko (thành phố Fujimi, tỉnh Saitama), một làng mạc phát triển khoảng 6000 năm trước, với khoảng 50 di tích vỏ sò bao quanh làng. Biển thời Jomon không bị ô nhiễm, nên có thể thu hoạch được hải sản "tự nhiên" chất lượng cao. Súp nấu từ các loại sò có vị giống như súp có nước dùng từ sò. Có giả thuyết cho rằng "một trong những nguồn gốc của nước dùng là súp sò thời Jomon". Có lẽ khả năng cảm nhận "vị ngon" của nước dùng của chúng ta được nuôi dưỡng từ súp sò thời Jomon.

Sau khi nghiền quả cây trên đĩa đá, trộn với khoai mỡ và trứng cút để kết dính, rồi nướng trên đá. Nếu thích, có thể thêm hạt perilla hoặc hạt lanh để tăng hương thơm. Khi sử dụng quả cây tochi (quả cây tochi), điều quan trọng là phải loại bỏ hết chất đắng. Ngâm quả tochi đã phơi khô trong nước chảy vài ngày, sau đó thêm tro và nấu trong nồi đất, rồi ngâm thêm vài ngày nữa.

Yabutsuruazuki được nấu từ nước, sau đó đổ nước đi, rồi thêm nước vào và nấu cho đến khi đậu mềm. Cuối cùng, thêm mật ong vào để có được món chè ngọt.

"Di tích Shitakabe" (thành phố Higashimurayama, Tokyo) là di tích đã được phát hiện qua các cuộc khai quật khảo cổ học, với các di tích và di vật từ thời kỳ Jomon muộn, thời kỳ Kofun, thời kỳ Nara và Heian. Do nằm ở vùng đất thấp có nhiều nước ngầm, nơi đây là kho tàng thông tin với nhiều di vật làm từ thực vật như quả cây và dụng cụ gỗ, những thứ thường bị mục nát ở những nơi khác.

Ví dụ, từ những chiếc thìa gỗ sơn mài được khai quật, chúng ta biết được rằng người dân thời đó đã trồng cây sơn mài để thu hoạch nhựa cây, sử dụng nó để dán, chống thấm và tô màu. Ngoài ra, chúng ta còn tìm thấy dấu vết của việc tách vỏ quả cây tochi, dấu vết của việc trồng các loại đậu, dấu vết của nghi lễ sử dụng đầu lợn rừng, và từ đó chúng ta có thể hiểu được cuộc sống của người dân thời đó.

Trong số các di vật được khai quật, có cả đậu đỏ dính ở đáy bình đất. Từ đó, chúng tôi suy đoán rằng "họ đã nấu đậu đỏ để ăn", và đã tái tạo món chè đậu đỏ.

Khi ngủ, não và các cơ quan nội tạng vẫn hoạt động, nên khi thức dậy vào buổi sáng, cơ thể sẽ ở trạng thái cạn kiệt năng lượng. Bữa sáng nên ăn bánh quy hoặc chè đậu đỏ giàu carbohydrate để nhanh chóng nạp năng lượng. Đây cũng là nguồn dinh dưỡng bổ sung trước khi đi học thêm hoặc học ở trung tâm gia sư! Khi ngủ, xương và cơ bắp được hình thành, nên bữa tối nên ăn thịt nướng hoặc súp hải sản để cung cấp nguyên liệu cho quá trình này. Mặc dù ăn 3 món này, nhưng vì lượng vitamin bảo vệ cơ thể khỏi virus và làm đẹp da còn ít, nên bạn nên thêm salad bí đỏ, món xào với ớt chuông như ching-jao-ro-su, và kiwi sau bữa ăn để có một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng.

Chúng tôi đã hỏi ông Kumagai, một nhà bảo tàng học, và bà Yamane, một chuyên gia dinh dưỡng, về cảm nhận của họ đối với các món ăn được tái hiện và những khó khăn trong quá trình tái hiện. Có thể có những điểm tương đồng bất ngờ giữa học sinh tiểu học và người dân thời kỳ đồ đá cũ và thời kỳ Jomon...?

Bạn có thể chuyển đến phần Q&A bằng cách nhấp vào nút bên dưới.