Người thích ăn mì ramen và thích nấu mì ramen. Người có mong muốn mạnh mẽ muốn mọi người thưởng thức những món ăn ngon. Người có sức khỏe và tinh thần để chịu đựng được việc làm việc trong thời gian dài.

Chủ quán mì ramen là người chịu trách nhiệm phục vụ mì ramen cho khách hàng. Công việc cơ bản của họ là nhận đơn đặt hàng của khách hàng và nấu mì ramen. Trong các quán mì ramen do cá nhân kinh doanh, nơi phục vụ mì ramen với hương vị do chủ quán sáng tạo ra, công việc quan trọng nhất của chủ quán là chuẩn bị nước dùng, yếu tố quyết định hương vị của mì ramen. Chủ quán cũng có nhiệm vụ quyết định mua nguyên liệu từ nhà cung cấp nào. Nếu chi phí nguyên liệu cao, lợi nhuận sẽ giảm. Nhiệm vụ quan trọng của chủ quán, đồng thời là người quản lý, là giữ chi phí nguyên liệu ở mức thấp để quán có lợi nhuận. Ngoài ra, trong trường hợp chuỗi cửa hàng nhượng quyền có tên quán và thực đơn thống nhất, thường có cơ chế phân phối nước dùng và mì do trụ sở nhượng quyền sản xuất đến các cửa hàng. Nhiệm vụ quan trọng của chủ quán nhượng quyền là dự đoán doanh thu, đặt hàng lượng nước dùng và mì cần thiết với trụ sở, đồng thời duy trì hương vị mà khách hàng mong đợi ở chuỗi cửa hàng.
Công việc của chủ cửa hàng độc lập và chủ cửa hàng nhượng quyền có một số điểm khác biệt, nhưng cũng có nhiều điểm giống nhau. Một trong số đó là quản lý tiền bạc. Trước khi mở cửa hàng, chủ cửa hàng phải chuẩn bị tiền lẻ trong máy tính tiền, và sau khi đóng cửa, phải tính toán doanh thu. Chủ cửa hàng phải ghi chép vào sổ sách hoặc máy tính, và phải thanh toán chi phí nguyên liệu, chi phí điện nước, lương cho nhân viên và nhân viên bán thời gian. Chủ cửa hàng cũng có nhiệm vụ tuyển dụng nhân viên và nhân viên bán thời gian, hướng dẫn và quản lý họ. Hơn nữa, chủ cửa hàng còn có nhiệm vụ quan trọng là tạo ra một không gian thoải mái cho khách hàng, nhân viên và nhân viên bán thời gian. Khi cửa hàng được vận hành như vậy, khách hàng sẽ nói "Ngon quá" và nhân viên và nhân viên bán thời gian làm việc lâu năm sẽ nói "Tôi cũng muốn có một cửa hàng của riêng mình". Đó là lúc chủ cửa hàng mì ramen cảm thấy công việc của mình có ý nghĩa.

Có ba con đường chính để trở thành chủ tiệm mì ramen. Thứ nhất là con đường "tự học", trong đó bạn tự học cách làm mì ramen, phát triển nước dùng, phương pháp quản lý, v.v. Bạn sẽ ăn thử nhiều loại mì ramen khác nhau, tham khảo kinh nghiệm của những người đã thành công trong lĩnh vực này, và đặt mục tiêu mở một tiệm mì ramen với công thức độc đáo của riêng mình. Thứ hai là con đường "học việc", trong đó bạn làm việc như nhân viên hoặc nhân viên bán thời gian tại một tiệm mì ramen nổi tiếng để học cách nấu ăn và phương pháp quản lý. Nếu chủ quán đánh giá cao khả năng làm việc của bạn, bạn có thể được phép mở một quán cùng tên. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng kỹ năng và kiến thức học được trong quá trình học nghề để mở quán riêng. Mặt khác, cũng có những "trường dạy làm mì ramen" nơi bạn có thể học cách làm mì ramen và quản lý quán trong thời gian ngắn từ vài ngày đến vài tuần mà không cần phải học nghề trong nhiều năm. Một số trường còn dạy cách phát triển nước súp độc đáo, rất hữu ích cho những người chưa có kinh nghiệm làm mì ramen hoặc những người đã hoàn thành khóa học nghề và muốn mở quán riêng. Thứ ba là con đường làm việc tại cửa hàng thuộc chuỗi nhượng quyền thương mại. Nhượng quyền thương mại là hợp đồng mà người hoặc công ty tham gia nhượng quyền thương mại trả phí sử dụng cho trụ sở điều hành nhượng quyền thương mại để được sử dụng tên cửa hàng và phương pháp quản lý. Có hai cách để tham gia nhượng quyền thương mại: trở thành "chủ cửa hàng" là chủ sở hữu cửa hàng, hoặc trở thành "chủ cửa hàng thuê" là nhân viên của cửa hàng do chủ sở hữu quản lý. Các chuỗi cửa hàng phải cung cấp hương vị thống nhất, nên không phù hợp với những người muốn tạo ra hương vị riêng. Hãy suy nghĩ kỹ về cửa hàng mì ramen mà bạn muốn hướng tới, và chọn con đường để đạt được mục tiêu đó.

Khi thực sự mở một cửa hàng mì ramen, bạn cần có một số giấy phép và chứng chỉ. Mọi người thường nghĩ rằng cần phải có chứng chỉ "giấy phép đầu bếp" là chứng chỉ quốc gia, nhưng thực tế là bạn có thể kinh doanh cửa hàng mì ramen và các cửa hàng ăn uống khác mà không cần giấy phép đầu bếp. Để kinh doanh cửa hàng ăn uống, bạn cần có "giấy phép kinh doanh cửa hàng ăn uống" và "người chịu trách nhiệm vệ sinh thực phẩm". Giấy phép kinh doanh cửa hàng ăn uống được nộp tại trung tâm y tế, và các thiết bị của cửa hàng sẽ được kiểm tra. Chứng chỉ "người chịu trách nhiệm vệ sinh thực phẩm" là chứng chỉ bắt buộc đối với những người làm công việc liên quan đến thực phẩm, nhằm tự quản lý vệ sinh của cửa hàng. Chứng chỉ này có thể lấy được bằng cách tham gia khóa học do Hiệp hội vệ sinh thực phẩm của tỉnh tổ chức. Ngoài ra, những người có chứng chỉ đầu bếp có thể trở thành "người chịu trách nhiệm vệ sinh thực phẩm" mà không cần tham gia khóa học. Ngoài ra, nếu quản lý cửa hàng có hơn 30 nhân viên, cần có chứng chỉ "quản lý phòng cháy chữa cháy". Chứng chỉ này cũng có thể lấy được bằng cách tham gia khóa học.

Ramen được gọi là "món ăn quốc dân" vì nó được nhiều thế hệ yêu thích. Các cửa hàng ramen có mặt khắp nơi trên cả nước, và các cửa hàng mới cũng liên tục mọc lên. Tuy nhiên, do đó, sự cạnh tranh giữa các cửa hàng ramen rất khốc liệt, đến nỗi "hơn một nửa số cửa hàng phải đóng cửa trong vòng 1 năm sau khi mở cửa". Chỉ có một số ít cửa hàng có thể tồn tại hơn 5 năm. Mặc dù vậy, vẫn có nhiều cửa hàng mới mở ra vì nhiều người tin tưởng vào hương vị mì ramen do mình làm ra và mơ ước trở thành cửa hàng nổi tiếng. Để thực hiện giấc mơ đó, họ chỉ có thể nỗ lực làm ra những món mì ramen khiến khách hàng muốn ăn. Mì ramen như vậy cũng rất được người nước ngoài ưa chuộng, và có những chuỗi cửa hàng mì ramen lớn đã mở nhiều cửa hàng ở nước ngoài. Giấc mơ để khách hàng trên toàn thế giới thưởng thức mì ramen của mình không phải là giấc mơ không thể thực hiện được.

Tùy thuộc vào doanh thu của cửa hàng, thu nhập trung bình hàng năm là 3,05 đến 3,3 triệu yên. Nếu cửa hàng trở nên nổi tiếng đến mức khách hàng phải xếp hàng chờ đợi, thu nhập hàng năm có thể lên đến hơn 10 triệu yên.

Tùy theo cửa hàng, nhưng thường là nghỉ 1 ngày/tuần. Vào những ngày thứ bảy và chủ nhật bận rộn, không phải lúc nào cũng được nghỉ.

Quán mì ramen. Chủ yếu là nấu mì ramen trong bếp và chuẩn bị nguyên liệu. Ngoài ra, còn phục vụ khách hàng, như mang mì ramen đã nấu xong từ bếp đến bàn của khách.

Đây là biểu đồ giúp bạn dễ dàng nắm bắt các con đường chính để trở thành chủ quán mì ramen!