調理人になるには？仕事内容や必要な資格などを解説！

Người thích ăn ngon và muốn tự tay làm món ăn. Người có khả năng sáng tạo và khéo léo. Thời gian học nghề khá dài nên cần có tính kiên nhẫn.

Công việc của đầu bếp là chế biến các món ăn phục vụ khách hàng tại các cơ sở ăn uống ngoài gia đình như nhà hàng, căng tin, nhà hàng cao cấp, khách sạn, nhà trọ, trường học, bệnh viện, căng tin công ty, v.v. Tùy theo loại món ăn, người nấu món Âu được gọi là "công", người nấu món Nhật được gọi là "itamae". Từ "chef" có nguồn gốc từ tiếng Pháp, ban đầu dùng để chỉ người đứng đầu như bếp trưởng, đầu bếp trưởng, nhưng gần đây, người nấu món Âu có kinh nghiệm nhất định thường được gọi là "chef". Công việc này trước đây chủ yếu do nam giới đảm nhận, nhưng hiện nay, số lượng đầu bếp nữ cũng đang tăng lên đáng kể.

Thực tế, để làm việc như một đầu bếp, bạn không cần phải có giấy phép đặc biệt. Ngay cả khi không có giấy phép, bạn vẫn có thể làm việc như một đầu bếp tại các nhà hàng với tư cách là nhân viên bán thời gian. Tuy nhiên, nếu bạn muốn theo đuổi nghề này, bạn nên lấy giấy phép đầu bếp quốc gia. Giấy phép đầu bếp là "chứng chỉ độc quyền về tên gọi", nghĩa là nếu bạn không có chứng chỉ này, bạn không thể tự xưng là "đầu bếp". Không chỉ vậy, tại các bệnh viện, trường học, khách sạn lớn và nhà hàng nổi tiếng, việc có giấy phép đầu bếp thường là điều bắt buộc.

Để lấy được "Giấy phép đầu bếp", có hai cách chính. Một là thi đỗ kỳ thi đầu bếp được tổ chức tại các tỉnh, thành phố, nhưng để đủ điều kiện thi, bạn cần có ít nhất 2 năm kinh nghiệm làm việc tại nhà hàng, quán ăn, v.v. Cách thứ hai là học tại các cơ sở đào tạo đầu bếp do Bộ trưởng Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi chỉ định (trường chuyên môn, trường đại học khoa học đời sống, trường trung học, v.v.), sau khi tốt nghiệp, bạn có thể lấy "Giấy phép đầu bếp" mà không cần thi.

キッズネットオリジナルの「なるためチャート」だよ！調理人の仕事につくための主な進路の例や必要な情報を図解しているよ。ぜひ参考にしてみてね！

Ở Nhật Bản, cơ hội ăn uống ngoài nhà, tức là "ăn ngoài" đang ngày càng tăng. Công việc của đầu bếp đứng bếp trong nhà hàng v.v. có vẻ sẽ tiếp tục được cần đến, nhưng không chỉ trong nước, ngày càng có nhiều đầu bếp chọn nhà hàng Nhật Bản và nhà hàng ở nước ngoài làm nơi làm việc. Ngoài ra, gần đây, phong cách "ăn tại nhà" tức là mua đồ ăn mang về nhà từ cửa hàng tiện lợi, siêu thị v.v. cũng trở nên phổ biến. Những người hỗ trợ ngành công nghiệp "ăn tại nhà" này cũng là các đầu bếp. Nếu có kỹ năng chuyên môn về nấu ăn, bạn sẽ có thể nắm bắt được nhiều cơ hội khác nhau.

Sau khi tích lũy kinh nghiệm tại các nhà hàng, khi đã trở thành một đầu bếp chính thức, thu nhập hàng tháng có thể đạt trên 200.000 yên. Thu nhập của nhân viên mới sẽ thấp hơn mức này. Nếu mở cửa hàng riêng và trở thành đầu bếp nổi tiếng, thu nhập sẽ tăng lên đáng kể.

Nếu làm việc tại nhà hàng, bạn sẽ được nghỉ 1-2 ngày mỗi tuần theo ngày nghỉ định kỳ của cửa hàng. Đối với những nơi hoạt động quanh năm như khách sạn, bạn sẽ làm việc theo ca.

Có ở khắp nơi trên cả nước, nhưng ở các thành phố lớn có dân số đông và các địa điểm du lịch có nhiều nhà hàng.