Người có thể làm việc chăm chỉ. Người có khả năng tập trung. Người có sức khỏe tốt.

Chế tạo dao, kéo, dao khắc, v.v., là những dụng cụ dùng để cắt, gọt, đẽo vật. Lấy ví dụ về chế tạo dao, có thể chia thành 2 công đoạn chính. Một là "rèn", tức là dùng búa đập nhiều lần sắt và thép đã được nung nóng đến nhiệt độ cao để kết hợp chúng lại, sau đó tiếp tục đập để tạo thành hình dao. Thứ hai là "mài", tức là mài phần đã được tạo hình để tạo ra lưỡi dao. Các thợ thủ công có chuyên môn riêng biệt sẽ phân công nhau thực hiện các công đoạn này. Những sản phẩm được chế tạo bằng kỹ thuật rèn truyền thống, tức là đập từng cái một để tạo hình, được gọi là "dao rèn", và vì được làm thủ công bởi thợ thủ công nên giá thành khá cao. Mặt khác, hiện nay, các sản phẩm được gọi là "dao dập", tức là dập bằng máy ép để tạo hình từ vật liệu kim loại đã được kết hợp sắt và thép, đã trở nên phổ biến. Loại dao này có thể sản xuất hàng loạt nên giá rẻ. Tuy nhiên, do tính chất của vật liệu kim loại được cải thiện, nên hiệu suất của dao cũng cao. Hơn nữa, bằng cách sử dụng máy móc trong các công đoạn cơ bản của rèn và mài, con người có thể tạo ra những con dao cao cấp và dao dùng trong công nghiệp có độ bền và độ sắc không thua kém dao rèn. Những người chế tạo dao bằng kỹ thuật truyền thống tất nhiên là thợ rèn, nhưng những kỹ sư sử dụng máy móc hiện đại và kết hợp kỹ thuật chuyên môn để tạo ra những sản phẩm hiệu suất cao cũng là thợ rèn.

Không có bằng cấp đặc biệt nào để trở thành thợ rèn dao. Để trở thành thợ rèn dao theo phương pháp truyền thống, bạn có thể học nghề và kiến thức từ một thợ rèn dao. Tuy nhiên, nhiều thợ rèn dao không nhận học trò, nên rất khó để tìm được nơi học nghề. Nếu muốn học kỹ thuật rèn dao, bạn có thể tìm việc tại một công ty sản xuất dao. Có nhiều công ty sản xuất dao và xưởng thủ công ở các thành phố nổi tiếng về sản xuất dao như Seki (tỉnh Gifu), Sakai (tỉnh Osaka), Sanjo (tỉnh Niigata), Echizen (tỉnh Fukui) và Kami (tỉnh Kochi). Bạn nên đến tận nơi để xem sản phẩm, và nếu có cơ hội, hãy tham quan nhà máy và xưởng thủ công để trải nghiệm.

Kỹ thuật rèn dao mạnh mẽ và sắc bén có liên quan đến kỹ thuật rèn kiếm Nhật Bản. Để trở thành thợ rèn kiếm, trước tiên phải học nghề ít nhất 5 năm dưới sự hướng dẫn của thợ rèn kiếm có chứng chỉ quốc gia "Chứng chỉ thợ rèn kiếm". Sau đó, phải hoàn thành khóa học "Hội thảo bảo tồn kỹ thuật rèn kiếm nghệ thuật" do Cục Văn hóa tổ chức để có được chứng chỉ thợ rèn kiếm. Tuy nhiên, thực tế là rất khó tìm được nơi để học nghề rèn kiếm. Ngoài ra, để chế tạo kiếm Nhật, cần phải có giấy phép của Cơ quan Văn hóa, và chỉ được chế tạo những sản phẩm có giá trị nghệ thuật. Hơn nữa, trong hồ sơ xin phép, "thời gian chế tác một thanh kiếm là 15 ngày trở lên" được giả định, nên một thợ rèn kiếm chỉ có thể chế tác khoảng 24 thanh kiếm mỗi năm. Do đó, trong số khoảng 300 thợ rèn kiếm trên toàn quốc, chỉ có khoảng 30 người có thể kiếm sống bằng nghề chế tác kiếm Nhật. Hầu hết các thợ rèn kiếm cũng chế tác dao, dao cắt, v.v.

Dao được sản xuất tại Nhật Bản là một sản phẩm thủ công truyền thống được chế tạo để phù hợp với văn hóa và khí hậu của Nhật Bản. Trong số đó, dao cắt rau được đánh giá cao ở nước ngoài. Chúng ta phải tiếp tục kế thừa kỹ thuật chế tạo những sản phẩm nổi tiếng trên thế giới này. Tuy nhiên, vấn đề "giảm sinh và già hóa dân số" mà toàn Nhật Bản đang phải đối mặt cũng lan rộng đến thế giới của những người thợ chế tạo dao, khiến tình trạng già hóa của thợ thủ công và thiếu người kế thừa ngày càng trở nên nghiêm trọng. Nhiều thợ thủ công không nhận học trò có lẽ là do họ quá già để có thể đào tạo học trò. Do đó, một số vùng sản xuất dao kéo đang sử dụng chế độ "trợ cấp hỗ trợ ngành thủ công mỹ nghệ truyền thống" của Bộ Kinh tế, Thương mại và Công nghiệp, hoặc hợp tác với chính quyền địa phương, các công ty sản xuất dao kéo và hiệp hội xưởng thủ công để đào tạo thế hệ trẻ. Chúng ta cần những thợ thủ công có thể kết hợp kỹ thuật truyền thống với kỹ thuật mới để sản xuất ra những con dao được nhiều người ưa chuộng.

Thu nhập trung bình hàng năm của thợ rèn là 3,45 đến 4,52 triệu yên. Thu nhập trung bình hàng năm của thợ mài dao là 3,76 đến 4,34 triệu yên. Thu nhập trung bình hàng năm của thợ rèn kiếm là 3,56 đến 9,50 triệu yên. Nếu có thể chế tạo ra những con dao tốt được các đầu bếp chuyên nghiệp lựa chọn, thì có thể mong đợi thu nhập cao hơn.

Tùy thuộc vào xưởng học việc hoặc công ty làm việc, nhưng hầu hết các nơi đều có ngày nghỉ lễ, nghỉ hè và nghỉ năm mới.

Xưởng sản xuất dao do thợ thủ công dao điều hành hoặc công ty sản xuất dao. Công ty sản xuất dụng cụ nấu ăn, dụng cụ y tế, dụng cụ nông nghiệp, văn phòng phẩm, v.v.

Đây là biểu đồ giúp bạn dễ dàng nắm bắt các con đường chính để trở thành thợ rèn dao!