1日〇万個製造！「パスコ」のパンづくりに欠かせないシゴトって？

今日のテーマはパンづくりのシゴト！　ちなみにキャプテンは今朝、ロールパンを食べてきました！　みんなはどんなパンが好きかな？

甘いパンはおやつにもぴったり！　パンって、どんな人たちがどうやってつくっているんだろう？

そのヒミツを探るために、今日は「超熟」や「スナックパン」「十勝バタースティック」など、たくさんのパンをつくっているパスコの会社にやってきたよ。

「超熟」！　私は食パンも、ロールパンも、イングリッシュマフィンも大好きだから楽しみ！

キャプテン、アヤノちゃん、今日はパスコにようこそ！！　小さい頃からパンが大好き、特に「超熟イングリッシュマフィン」がお気に入りの大塚です。

いきなりですが、ここでパンクイズ！　パンの主な原材料は、小麦粉・水・塩・砂糖と、あとひとつ大事なものは何でしょう？

みんなは「パン酵母」を知っていますか？　パンの生地をふくらませるのはもちろん、おいしさを引き出してくれるとっても重要な存在なんです。

むむ……おいしいパンづくりに欠かせない「パン酵母」の存在……。

まずは、一体どうやってパンをつくっているのか、工場に行って見学してきてください！

GOGOGO！！

パスコの工場に到着！　実際にパンがつくられる様子を見学できるなんて、ワクワクするね！

この、えんとつみたいな建物はなんだろう……？

この中には、100～200トンの小麦粉が入っています！　はじめまして！「たっぷりホイップロール」が大好きなパスコの芳賀です。

それだけではありません！　工場には、パンをたくさんをつくるための機械がそろっているんですよ。今日は「十勝バタースティック」をつくっている様子をのぞいてみましょう！

これが、水と小麦粉を混ぜて、こねあがった状態の生地です。

うわーーー！　お布団みたいなパンの生地が出てくる！！　どれくらいの硬さなのかな？

すごくやわらかいよ！　びよ～んと伸びる～～～～！

この生地を24時間発酵させると、そのあいだにパン酵母が炭酸ガスをたくさんつくってくれるので、生地がふくらむんですよ。

あ！　パン酵母！！　パンづくりに欠かせないものだったよね！

その通り！そして「十勝バタースティック」といえば、バターの風味とねじれた形が特徴です。

広げた生地の上に十勝バターのシートを乗せて包み込み、さらに生地をうすく伸ばして、六層に重ねているから、どこを食べてもバターの風味を感じることができます！

昔は6人の職人さんの手でパンをねじっていたのですが、今は機械を使っているんですよ。

わ！　見て！　パンの生地がねじれていくよ！　すごい！！！！

パンとバターのいい香りがしてきた～♪

おいしそう～！！　1日何個くらいつくっているんですか？

じつは、この工場で1日につくられているパンの数は……

そんなに！？　びっくりしちゃう数で驚いた！！

パンの生地から形をつくって、発酵させて、焼いて、最後は袋詰めまで！！　たくさんのパンをつくるために、いろいろな工夫がされているんだね。

あっ！　みんなで力を合わせてつくったパンを乗せたトラックが出発していくよ！　工場でつくったパンは、どこに運ばれていくのかな？

パンって、スーパーだけじゃなく、コンビニエンスストアやドラッグストアにも置かれているよね。お店によって種類も並べ方も違うけど、どうやって売る場所を決めているんだろう？

それは、私たち営業のシゴトです！

「超熟イングリッシュマフィン」が好きな樋田さん！　

お客さまにパンを買ってもらうためには、パスコのパンをできるだけたくさんお店に置いてもらうことが大切です。バイヤーさん（お店に置く商品を決める人）に交渉をして、よい売り場をつくることが、わたしたち営業の重要な任務なんですよ。

たとえば……

ここでパンクイズ！　お客さまに「超熟」をたくさん手に取ってもらえるように考えたある並べ方がとても好評でした。どういう並べ方をしたでしょうか？

う～ん……なんだろう？「おいしいよ！」って書いたポスターを一緒に並べるとか？

正解は……

おおーーーーー！　それは絶対に目立つよね！！

インパクトがあるからたくさん買っちゃいそう！！　営業のシゴトは、話すのが上手な人が向いているんでしょうか？

いえ、そんなことはありません。話すのが苦手でも、相手の立場に立って物事を考えたり話したりできる人なら、楽しんで取り組めると思いますよ。

そうか！　いちばん大事なのは、パスコのパンをたくさんのお客さんに買ってもらうことなんだね。

パスコにはおいしいパンがいっぱいあるけど、いったいどうやって商品を考えているんだろう。たとえば、このスナックパンとか……。

キャプテンが今じーっと見ている「スナックパン」は、1970年に発売された商品です！　「誰からも愛される、口どけがよく、日持ちするパン」というコンセプトで考えられています。

どうもこんにちは！「十勝バタースティック」が大好物な野呂です。

ちなみに、「超熟」の名前には、どんな想いが込められているんですか？

いままでのパンづくりの技術を超えたという意味の「超」と、生地を長時間熟成させてつくったパンということから「熟」、この2つの漢字を組み合わせて名づけられました。

ここでパンクイズ！　そんな「超熟」のコンセプトは何だと思いますか？

すごい！！！！！　それはまさに、最強のパンだ！

スナックパンや「超熟」シリーズのように、この先何年も愛され続けるパンを生み出すのはすごく難しいですが、あたらしい商品の開発にも力を入れて取り組んでいます！！

いまも、このあとも売れるパン……か。発売されて50年以上のロングセラー商品を考えるって、ものすごく大変なことなんだね。

おいしいパンをみんなの元へ届けるためには、もうひとつ大切なシゴトがあります。次は、分析室という場所へどうぞ！　伊藤さ～ん！

は～い！「サクふわっメロンパン」推しの伊藤です。わたしがいる分析室では、おいしいだけじゃなくて、パンに栄養がちゃんと入っているか、体に悪いものが含まれていないかを研究・分析しています。

かっこいい！！！　見たことない機械がいっぱいで学校の理科室みたい！！

このビーカーに入った液体と機械で何を調べているんですか？

2人は、パンにとって大事な「パン酵母」を覚えていますか？

うん！　パンをおいしくするために欠かせない材料のことだよね。

その通り！　じつは、パンを発酵しすぎると、酸っぱくなっておいしくなくなってしまうので、ちょうどいい発酵の具合になっているかを測って調べているんです。

私たち人間の目には見えませんが、この中でいろいろな化学物質が反応しているんですよ！

ほかにも、分析室では、パンの中に私たちの体に悪影響を与える菌がいないかチェックしたり、ルール以上の農薬が含まれていないかを検査したりしています。

この機械は何かな？？

工場でおいしいパンをつくったり、売り場づくりを考えたり、あたらしいパンを考えたりする以外にも、パンづくりに欠かせないシゴトがたくさんあるんだね！

おかえりなさい！　工場や分析室はどうでしたか？

とてもおもしろかったです！　僕たちのもとにおいしいパンが届くまでには、たくさんの人が関わっていることがわかりました。

大塚さんは、どうしてこのシゴトを選んだのですか？

小さい頃から食べるのが大好きで、おいしさのヒミツを調べていたら、大好物のパンやチョコレートが酵母の力でつくられていることを知りました。それがきっかけで、大学で酵母のことを勉強して、この会社に入ったんですよ。

なるほど！！　食品をおいしくする酵母の力に興味を持ったのがきっかけだったんだね！

パンづくりに関わるみなさんが、パスコのパンが大好きだってことも伝わってきたよ！　シゴトに対する熱い想いもあって、パンがつくられているんだね。

パスコは、2020年で創業100年を迎えましたが、創業時から大切にしているのは、「事業を通じて社会に貢献する」ということ。

食と社会はつながっているからこそ、これからも大好きなパンづくりを通して、おいしいを届けるだけでなく、社会のためにもなるように、さまざまな部署の人と力を合わせていきたいと思います。