学研（がっけん）サイエンスキッズ

水（みず）と油（あぶら）をコップに入（い）れてどんなにかきまわしても、時間（じかん）がたつと軽（かる）い方（かた）の油（あぶら）が水（みず）の上（うえ）にういて、ふたつに分（わ）かれてしまいます。サラダドレッシングの材料（ざいりょう）である酢（す）（す）と油（あぶら）も分離（ぶんり）（ぶんり）してしまいます。このようなことが起（お）きる一番（いちばん）の理由（りゆう）は、油（あぶら）が水（みず）にとけないからです。油（あぶら）が塩（しお）のように水（みず）にとける性質（せいしつ）があれば油（あぶら）と水（みず）はまざるはずなのです。さらに、油（あぶら）と水（みず）はかなり重（おも）さがちがいます。そのため、いくらかきまわしても、いつのまにか分離（ぶんり）してしまうのです。
地球上（ちきゅうじょう）では重（おも）さのちがうものは、どうしてもきれいにまざりません。これは、地球（ちきゅう）の引力（いんりょく）が原因（げんいん）です。重（おも）いものは地球（ちきゅう）に強（つよ）く引（ひ）っぱられ、軽（かる）いものは弱（よわ）く引（ひ）っぱられます。したがって、水（みず）と油（あぶら）のように、重（おも）さのかなりちがうものは、引（ひ）っぱられ方（かた）がちがっているために、うまくまざらないのです。
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油（あぶら）が水（みず）にとけない理由（りゆう）は、油（あぶら）が容易（ようい）にイオンに分解（ぶんかい）されないということです。