らんおう【卵黄】

動物卵(らん）の細胞質(さいぼうしつ）内に存在(そんざい）する貯蔵栄養物(ちょぞうえいようぶつ）。卵(らん）が卵巣(らんそう）内で成長(せいちょう）するときに細胞質(さいぼうしつ）内に蓄積(ちくせき）される。卵黄(らんおう）は発生する胚(はい）の栄養(えいよう）分となる。

コーチ

ニワトリの卵(たまご）の卵黄(らんおう）には脂肪(しぼう）・タンパク質(しつ）のほか，ビタミン類(るい）などもふくまれ，栄養価(えいようか）が高い。