さけ【酒】

アルコールをふくむ飲料(いんりょう）。日本酒・ブドウ酒・ビール・ウイスキーなど，いろいろなものがある。いずれも酵母(こうぼ）によるアルコール発酵(はっこう）をもとにしてつくる。発酵(はっこう）しただけのものを醸造(じょうぞう）酒，発酵(はっこう）後に蒸留(じょうりゅう）したものを蒸留(じょうりゅう）酒という。