てんぴ【天火】

熱(ねつ）が器内(きない）をぐるぐるまわり，材料(ざいりょう）を周囲(しゅうい）からの放射熱(ほうしゃねつ）で蒸(む）し焼(や）きにする料理器(りょうりき）具。熱源(ねつげん）は，ガスの場合は下部，電気の場合は上下についている。材料(ざいりょう）の加熱(かねつ）は，熱源(ねつげん）からのものや，かべからの反射熱(はんしゃねつ），対流や伝導(でんどう）による熱(ねつ）などがある。パンやカステラを焼(や）いたり，ローストやグラタンなど，各種(かくしゅ）の料理(りょうり）に利用(りよう）される。