コショウ【＜胡椒＞】

香辛料(こうしんりょう）作物の1つ。多年生のつる植物で，熱帯(ねったい）アジア原産(げんさん）といわれる。この果実(かじつ）を未熟(みじゅく）のうちに採集(さいしゅう）し乾燥(かんそう）したものが，ブラックペパー（黒コショウ）である。また，完熟(かんじゅく）したものを，1週間水につけて外皮をむき乾燥(かんそう）させたものが，ホワイトペパー（白コショウ）である。主産地(さんち）は，インド・インドネシア・マレーシア・ブラジルなど。（被子植物(ひししょくぶつ） コショウ目(もく） コショウ科(か））