小麦粉のひみつ
パン、ラーメン、うどん、ピザ、ケーキ、など小麦粉はいろいろな姿で私たちの毎日の“食”を支えているよ。その小麦粉がどんなふうに作られ、どんな工夫がされているのか、知っているかな？ この本では、小麦粉のひみつをわかりやすくしょうかいするよ。
（もくじ）
プロローグ 夢って難しい……
コラム 世界三大穀物って？
コラム 小麦の生産と消費 世界と日本を比べてみよう
第１章 小麦畑へワープ！？
コラム 小麦はどうやって育てるの？
コラム 米と小麦の二毛作
コラム 国家貿易って何？
第２章 いざ、製粉ミュージアム！
コラム 小麦ってどんな植物？
コラム グルテンを取り出してみよう
コラム 小麦の栄養素
第３章 1万年の小麦の旅！
コラム 正田貞一郎ってどんな人？
第４章 小麦粉作りのぶたい裏
コラム 製粉会社の役割
コラム 製粉の工程を見てみよう！
第５章 手打ちうどんにちょうせん！
コラム 世界の小麦粉料理
コラム 手打ちうどんを作ってみよう
第６章 未来に続く、新しい小麦粉！
コラム SDGsへの取り組み
エピローグ 夢につながる一歩！
コラム 気候変動による小麦へのえいきょう
