ほたてのひみつ
ほたてって、どんな貝なのかな？ どんな所で、どんなふうに育つのかな？ 漁師さんが大切に守り、育てているって知ってるかな？ 育て方や漁には、ふたつの方法があるんだって。どうやって育てて、どんな漁をしているんだろう。ヘルシーで栄養満点、１年中食べられるほたては、海外でも大人気なんだって。そんなほたてのことが、この本を読めばとてもよくわかるよ！
（もくじ）
プロローグ ほたての妖精!?
第１章 ほたてってどんな貝？
コラム ほたての歴史
コラム ほたて図鑑➀ ―体のしくみ―
第２章 つくり育てる漁業 －ほたての増養殖
コラム ほたて図鑑② ―育ち方―
第３章 ほたて漁 その１ －地まき式のほたて
コラム ほたて漁の流れ➀ ―地まき式―
第４章 ほたて漁 その２ －垂下式のほたて
コラム ほたてを育てるふたつの方法
コラム ほたて漁の流れ② ―垂下式―
第５章 ほたての加工
コラム ほたてを加工する仕事➀ ～ボイル・玉冷～
コラム ほたてを加工する仕事② ～干し貝柱～
コラム ほたてのいろいろな加工品
コラム 環境に優しい貝がらの再利用
第６章 ほたては栄養たっぷり！
コラム ほたてにふくまれる栄養
コラム 国際認証を取得した北海道のほたて漁業
エピローグ 「ホタテーヌ」オープン!!
