魚肉ソーセージのひみつ
魚肉ソーセージをきっかけに、主人公たちはそのおいしさのひみつを探ることに。工場を見学すると、魚肉ソーセージができるまでの工程や、おいしさや品質・安全を守るためのさまざまな工夫がいっぱい！ 身近な魚肉ソーセージにかくされたひみつを追いかけながら、食べ物を支える人たちの努力や思いにふれていきます。
（もくじ）
プロローグ
コラム 魚肉ソーセージの歴史
コラム 魚肉ソーセージクイズ！
第1章 魚肉ソーセージは、日本で生まれた！
コラム 練りものってどんな食べ物？
コラム 魚肉ソーセージのおいしいレシピ
コラム 日本各地の練りもの
第2章 魚肉ソーセージは、何の肉でつくられる？
コラム すりみのつくり方
コラム 魚肉ソーセージの材料になる魚
コラム いろいろな魚肉ソーセージ
第3章 そのまま食べられるから、安全・安心が重要！
コラム 魚肉ソーセージの製造工程と検査機器
コラム 包装フィルムのひみつ
第4章 長期保存を可能にする、殺菌製法
コラム 高温高圧殺菌機でできること
コラム 国際規格ってなに？
第5章 いろいろな人、いろいろな気持ち
