アイスクリーム

クリームに，牛乳(ぎゅうにゅう）や砂糖(さとう）・香料(こうりょう）などをくわえてかきまぜ，空気をふくませてこおらせた氷菓子(がし）。乳固形分(にゅうこけいぶん）が15％（うち乳脂肪分(にゅうしぼうぶん）8％）以上(いじょう）をアイスクリームといい，それ以下(いか）のものをアイスミルク，ラクトアイスという。◇1550年代にイタリアで考案(こうあん）されたという。