うるちまい【うるち米】

ふつうのご飯(はん）にして食べる米。もち米の対語。もち米にくらべてねばりけが少ない。これはデンプンの性質(せいしつ）によるもので，ヨウ素(そ）デンプン反応(はんのう）では青紫(せいし）色となる。

アワ・キビ・トウモロコシなどにもうるちともちの区別(くべつ）がある。