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うるちまい【うるち米】

ふつうのご(はんにして食べる米。もち米の対語。もち米にくらべてねばりけが少ない。これはデンプンの性質(せいしつによるもので,ヨウ(デンプン反応(はんのうでは青紫(せいし色となる。

コーチ

アワ・キビ・トウモロコシなどにもうるちともちの区別(くべつがある。

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