がいしょくさんぎょう【外食産業】

職場(しょくば）や家庭の外で行う食事を提供(ていきょう）する産業(さんぎょう）。従来(じゅうらい）は食堂(しょくどう）・レストラン・そば屋，旅館・ホテルなどの食堂(しょくどう）部門が，食事を提供(ていきょう）するおもな施設(しせつ）だった。昭和40年代（1965〜1974年）になると，ハンバーガーやフライドチキンなどのファストフード店が増加(ぞうか）し，大規模(きぼ）チェーンを展開(てんかい）しはじめた。これらの企業(きぎょう）は，今までの飲食業とは異(こと）なる面が大きいため，外食産業(さんぎょう）という言葉が生まれた。