かいとう【解糖】

嫌気的条件(けんきてきじょうけん）（無酸素状態(むさんそじょうたい））においておこるグリコーゲンまたはブドウ糖(とう）（グルコース）の乳酸(にゅうさん）への変化(へんか）をいう。ふつうは筋肉(きんにく）など動物組織(そしき）内で行われる分解(ぶんかい）をいうが，広義(こうぎ）には乳酸発酵(にゅうさんはっこう）やアルコール発酵(はっこう）もふくめていう。