カロチノイド

生物界に広く存在(そんざい）する生体色素(しきそ）の一群(いちぐん）の総称(そうしょう）。カロテノイドともいう。ニンジンの根にふくまれる黄赤色色素(しきそ）カロチン（カロテン）はその代表的(だいひょうてき）なもの。