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かんてん【寒天】

テングサなどをにて,粘質物質(ねんしつぶっしつを取りだし,それを凍結乾燥(とうけつかんそうさせたもの。ところてん・ようかん・ゼリーなどの菓子類(かしるい原料(げんりょうになるほか,中国料理(りょうり微生物(びせいぶつや植物組織(そしき培養(ばいようなどにも使われる。

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