くんせいひん【燻製品】

塩漬(しおづ）けした魚や肉を煙(けむり）でいぶし，乾燥(かんそう）させるとともに煙(けむり）の成分(せいぶん）を吸収(きゅうしゅう）させた食品。独特(どくとく）の風味があり，保存(ほぞん）がきく。