＊こうげんやさい【高原野菜】

高原地帯(ちたい）で，夏のすずしい気候(きこう）を利用(りよう）して平地と出荷期がずれるように栽培(さいばい）される野菜(やさい）。たとえば，長野(ながの）県八ケ岳(やつがたけ）山ろくの野辺山原(のべやまはら）では，標高(ひょうこう）800〜1200mの斜面(しゃめん）でキャベツ・ハクサイ・レタスなどを栽培(さいばい）している。菅平(すがだいら）や浅間(あさま）山ろくの嬬恋(つまごい）村などでも行われている。

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