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*こうそ【酵素】

生物体内で行われる,ほとんどすべての化学反応(はんのうを進めている触媒(しょくばい(はたらきをする物質(ぶっしつ。生体触媒(しょくばいともいう。本体はタンパク(しつで,これにわりあい分子(りょうの小さい物質(ぶっしつ補酵素(ほこうそ)がつくこともある。酵素(こうそ反応(はんのうは35〜40℃が最適範囲(さいてきはんいで,5℃以下(いかや50℃以上(いじょうではほとんど作用しなくなる。

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