こうちゃ【紅茶】

チャの若葉(わかば）をよくもんで発酵(はっこう）させ，緑色をとって紅褐色(こうかっしょく）にしてから乾燥(かんそう）させたもの。主産地(さんち）はスリランカ・インドなど。

緑茶はむしてから乾燥(かんそう）させるので，酸化酵素(さんかこうそ）がこわれて緑色がのこる。