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こおりざとう【氷砂糖】

砂糖(さとうの中で(もっともショ(とう純度(じゅんどが高く,大きな氷状(こおりじょう結晶(けっしょうのもの。精製(せいせいした濃厚糖液(のうこうとうえき密閉(みっぺい室内に60℃前後で(やく2週間おくと,大きな透明結晶(とうめいけっしょうができる。◇食用のほか,果実酒製造(かじつしゅせいぞうなどにも使われる。

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